Vital | Rozhovory Společnost Zdraví Inspirace Styl | Archiv | ↑↑
Černá ředkev ilustrace

Černá ředkev

Znali ji už Egypťané a jako zeleninu ji před čtyřmi tisíci lety pěstovali v Číně. Slované objevili ředkev až ve středověku. Používali ji jako zeleninu i léčivou rostlinu. V našich zemích pak na dlouho upadla téměř v zapomnění. Dnes se znovu vrací na výsluní díky svým jedinečným léčivým účinkům.

V současné době, kdy naše tělo přijímá celou řadu toxických látek silně zatěžujících játra, je černá ředkev jedním z přírodních prostředků, který játra čistí.  Vedle vitaminů C, E, B1, B2, B6 a beta-karotenu, obsahuje v hojné míře železo, síru, měď, vápník, hořčík, draslík a fosfor a vysoký obsah fytoncidů – látek s antibiotickými účinky. Důležitou složkou jsou hořčičné silice obsahující síru. Těm vděčí za štiplavou chuť a blahodárný vliv na játra. Silice obsahují i různé druhy ředkviček – blízkých příbuzných černé ředkve.

Mattioli o ředkvi říká: Ředkev jest všechněm známá. Přidáš-li k ní medu, dobře prospívá proti zastaralému kašli, vařená a nalačno ráno pitá drobí kámen a vyhání ven. Pomáhá těm, kteří jedovaté houby jedli. Přináší ženám jejich zastavené menses. Kdo ji s octem pil, ztenčuje a zmenšuje slezinu a její zacpalosti otvírá.

Už staří Římané, aniž by znali chemické složení, užívali černou ředkev při revmatických bolestech. Moderní věda našla odpověď – vysoký obsah zásaditých látek neutralizuje kyseliny v těle. Působí na trávicí obtíže: zácpu, nadýmání a pocity těžkosti po jídle. Podporuje tvorbu žluči a rozpouští žlučové kaménky. Naopak není vhodná pro osoby trpící průjmy, žaludečními a dvanácterníkovými vředy, zvětšenou štítnou žlázou a pro všechny, kdo po jejím požití pociťují žaludeční obtíže. Její šťáva se doporučuje  při nespavosti a bolestech hlavy. Léčí afty, artritidu, ekzémy, astma, rýmu a zánět dutin.

Využití ředkve v léčitelství

Ředkev smíchaná s medem se používá při léčbě kašle a bronchitid. Do bulvy vydlabeme dutinu a u kořene vyřízneme žlábek. Otvor vyplníme medem a ředkev postavíme na misku. Vytékající šťáva nahradí klasické léky proti kašli. Chceme-li preventivně předcházet nemocem žlučníku a revmatu, můžeme častěji konzumovat jemně nastrouhanou syrovou černou ředkev, smíchanou s jogurtem a oslazenou medem. Ostrost ředkve zmírníme přidáním nastrouhané mrkve. Ředkvové i ředkvičkové listy obsahují 10x víc vitaminu C než kořeny. Přidávají se do salátu. Známý léčitel farář Ferda doporučoval užívání ředkve jako protinádorovou a redukční kůru.

Využití v kosmetice

Velmi zajímavý je účinek šťávy na silně se mastící vlasy, při tvorbě lupů a proti nadměrnému vylučování mazu pokožkou, léčí akné.

Využití v kuchyni

Velice chutná je pokrájená na chleba s máslem či sýrem anebo jako přísada do nejrůznějších salátů. Minimum pozitivních účinků si naopak zachovává ředkev v sušené formě.

Salát z ředkve a jablky
100 g nastrouhané ředkve, 200 g oloupaných strouhaných jablek, 1 malá jemně nasekaná cibule, 3 lžíce majonézy, 3 lžíce bílého jogurtu a sůl.Vše dokonale promícháme. Podáváme s tmavým pečivem. Povrch salátu posypeme sekanými ořechy.

Ředkvový salát s pomerančem
400g ředkve, 1 menší pomeranč, 1 mandarinka, citrónová šťáva, sůl, nasekaná nať z čerstvého fenyklu nebo petrželová nať. Dužinu nakrájíme na plátky nebo nastrouháme nahrubo. Pomeranč a mandarinku nakrájíme na kousky. Ovoce promícháme s ředkví, mírně osolíme a pokapeme citrónovou šťávou. Znovu promícháme a posypeme natí. Chutná s tmavým pečivem.

Ledový salát s ředkví
1 černá ředkev, 1 hlávka ledového salátu, svazek listů rokety, 350 g měkkého salámu, 1 červená cibule, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce vody,1 lžíce kremžské hořčice, sůl, pepř, 3 lžíce kukuřičného oleje, 1 lžíce pokrájené pažitky. Ředkev nakrá¬jíme na tenká kolečka nebo nastrouháme. Ledový salát a roketu očistíme, omyjeme, osušíme a natr¬háme na kousky. Salám oloupeme a nakrájí¬me na kostičky. Salát a roketu rozdělíme na talí¬ře. Na ně rozložíme pokrájenou ředkev a uzeninu. Vše polijeme salátovou zálivkou – vinný ocet rozmícháme s vodou, hořčicí, solí a pepřem. Zašleháme olej a vmícháme cibuli, kterou jsme předtím nadrobno nakrájeli. Ozdobíme pokrájenou pažitkou.

Topinková pomazánka z ředkve (Lucembursko)
30 g měkkého tvarohu, 50 g másla, 300 g ředkve, sůl, mletý pepř, sekaná pažitka. Měkký tvaroh našleháme s máslem a vmícháme očištěnou nastrouhanou ředkev, osolíme, opepříme a přidáme sekanou pažitku. Pomazánku mažeme na topinky potřené česnekem a zdobíme sekanou pažitkou a kouskem rajčete.

Ředkvový salát s masovými kuličkami
1 cibule, zmrazené bylinky, 375 g mletého vepřového masa, sůl, pepř, 2 lžíce oleje, 1 mrkev,
500 g ředkve, 1 hlávkový salát, 2 lžíce octa, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, špetka cukru, 250 g smetanového jogurtu, 2 lžíce kukuřičných zrn, 1 lžíce nadrobno nasekané pažitky. Cibuli najemno nasekáme. Polovinu množství smícháme s bylinkami a mletým masem. Okořeníme solí a pepřem. Vytvarujeme malé kuličky, které peče¬me v oleji asi 5 minut. Mrkev a ředkev oloupeme. Mrkev nakrájíme na kostičky, ředkev nastrouháme na tenké plátky. Salát natrháme na sousta. Ocet smícháme s hořčicí a cukrem. Přidáme jogurt a zbylou cibuli a rozmícháme  dohladka. Dochutíme solí a pepřem. Smícháme salát, ředkev, mrkev, kukuřici a masové kuličky, naaranžujeme na talíře a posy¬peme pažitkou. Zálivku podáváme samostatně.

Dočetli jste až sem? Zastavte se na chvíli a zvažte, zda-li můžete podpořit Vital i vy.
Časopis, který čte stále více čtenářů, vychází především díky podpoře dárců. Pomoci je tak jednoduché – zašlete nám dárcovskou SMS na číslo 87 777 ve tvaru:

DMS ELPIDA 30  DMS ELPIDA 60  DMS ELPIDA 90

Přispějete tak částkou 30, 60, nebo 90 Kč.
Pokud čtete Vital pravidelně a můžete nás podpořit každý měsíc, zašlete zprávu ve tvaru:

DMS TRV ELPIDA 30  DMS TRV ELPIDA 60  DMS TRV ELPIDA 90

Více na darcovskasms.cz. Časopis si můžete také předplatit pro sebe, nebo jako dárek pro své blízké. Děkujeme vám!