Ocet je vlastně zkyslé víno, které šlechta kdysi dávala pít chudým, aniž si uvědomovala, že jim prokazuje zdraví prospěšnou službu. Je účinné antiseptikum a působí protizánětlivě. K léčbě se používá především jablečný ocet. Obsahuje kyselinu maleinovou, která podporuje srážlivost krve, přispívá ke zdraví cév, k tvorbě červených krvinek, je důležitá pro zažívání a ovlivňuje menstruaci. Jablečný ocet má mnoho vitaminů mezi jinými vitaminy C, B1, B2, B6 a neobyčejně vysoký obsah draslíku, který na sebe váže vápník, sodík, železo, hořčík, chlor a křemík. Tím zajišťuje správnou činnost srdce i dalších orgánů. Pektin z jablek pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Ocet posiluje organizmus při chřipce, nachlazení a zánětech horních cest dýchacích, upravuje narušené trávení a mikroflóru střev, snižuje hladinu cholesterolu a vysoký krevní tlak.

Uplatnění v léčitelství

Používá se k inhalacím, ke kloktání, k výplachům, jako zábal, obklad či přísada do koupele. Doporučuje se na různé kožní problémy, od ekzémů až po stařecké skvrny.

Octový zábal při horečce a nachlazení
bavlněné ponožky namočte do studeného octového vodného roztoku (šest lžic octa na půl litru vody), vyždímejte a navlečte. Přes ně dejte suché ponožky a ležte! Po dvaceti minutách zábal vyměňte. Snížíte tak horečku asi o 1 stupeň za 2 hodiny.

Detoxikace organismu
po 3 týdny ráno a večer pijte před jídlem sklenku vody s polévkovou lžicí jablečného octa, nebo použijte ume-ocet. Ume-ocet podporuje dezinfekci celého zažívacího traktu. Od jazyku až po konečník vyčistí celý organismus. Kdo nesnese octovou vodu, může přidat lžičku medu.

Dutina ústní a trávicí trakt
1 polévková lžíce na sklenku vody. Kloktání touto směsí doplňuje čištění zubů. Při pravidelném kloktání se čistí sliznice v ústech i v trávicí trubici a podporuje se tvorba slin. Předpokladem úspěchu je po kloktání nejíst.

Bodnutí hmyzem
ocet vetřený do kůže odpuzuje komáry, vosy a včely. Potřením bodnutí zabráníte otoku a místo dezinfikujete.

Uplatnění v kuchyni

Octů existuje celá řada. Používají se k dochucení pokrmů a ke konzervování potravin. Mezi nejužívanější patří ocet lihový, jablečný, vinný z červených nebo bílých hroznů, česnekový, bylinkový a malinový. Samostatnou kapitolu tvoří balsamikový ocet, je hustší s jemnější kyselostí a plnější chutí. Čím je starší, tím je delikátnější. Vyrábí se ze stoprocentního hroznového moštu. Je nepostradatelný v italské kuchyni. Pro asijskou kuchyni je typický rýžový ocet. Japonci se bez něj neobejdou při výrobě suši. Jedinečnou kombinací slané a kyselé chuti vyniká japonský ume ocet z nakládaných švestiček Umeboshi.

Přidání octa k těžce stravitelným jídlům (čočka, hrách) zabraňuje plynatosti a redukuje množství žaludečních šťáv.

Recept na jablečný ocet
1 kg jablek nastrouháme na hrubém struhadle i se slupkou a jádřincem. Vložíme do 5 l láhve od okurek a zalijeme studenou vodou asi 5 cm pod okraj láhve. Sklenici přikryjeme plátýnkem a dáme do místnosti s pokojovou teplotou na 10 dní, dokud neustane kvašení. Obsah láhve každý den několikrát promícháme. Poté šťávu scedíme a ve sklenici ponecháme asi 20 dní v chladu bez míchání a odkrývání. Šťávu přecedíme přes gázu, až získá žlutohnědou barvu a konzistenci džusu. Nalijeme do lahví a uložíme v chladu.

Uplatnění v kosmetice

Pomocí octu lze řešit problémy se smíšenou pletí. Mytí octovou vodou (1 l vody a 1 lžíce octa) je účinnější než drahé krémy. Při silně suché pleti, není tato alternativa vhodná. Octová zálivka se používá k poslednímu spláchnutí umytých vlasů. Dává lesk a zpomaluje jejich zmaštění.

Uplatnění v domácnosti

Ocet na sebe váže pachy, rozpouští vodní kámen a ničí plíseň. Používá se jako přírodní dezinfekční prostředek k čištění lednic, mikrovlnek, varných konví, kuchyní, koupelen, oken a zrcadel. K tomu se nejlépe hodí destilovaný nebo bílý vinný ocet. Dřevěná prkénka vyčistíte, dáte-li je na tři hodiny do octové vody. Vejce nepopraskají, pokud při vaření přidáte trochu octa.

2 lžíce olivového oleje a 4 lžíce jablečného octa smíchejte v 0,5 l teplé vody, otřete a přeleštěte nábytek. Oživíte barvu a prodloužíte životnost. Šperky namočte na chvilku do octa a pak vyleštěte měkkým hadříkem. Budou jako nové!

Znečištěné spáry postříkejte octem a omyjte, vybělí se. Vaně vrátíte bílou barvu kombinací sody s octem. Zrezlé šroubky a matky namočte do octa, nechte chvíli působit, vyčistí se. Naplňte ostřikovač bílým vinným octem a nastříkejte na zeď zasaženou plísní. Použijte ho i na skvrny od potu, kávy, vína, krve a jiná znečištění. Pak vyperte. Ocet si během praní poradí s nejrůznějším znečištěním, ať ho přidáte do prášku nebo aviváže. Zachová barvy prádla. Směs 1,5 šálku octa s několika kapkami prostředku na mytí nádobí vyhubí potravinové moly. 2 šálky octa v záchodové míse odstraní přes noc usazeniny.