Rozmarýn byl velmi ceněn již Řeky a Římany. Mezi jeho významnou vlastnost patřila schopnost zahřívat organismus. Používal se k léčbě žloutenky, neboť čistil játra, zvyšoval odvodňování těla a podporoval trávení. Rozmarýn má vysoký obsah silice, tříslovin, flavonoidů, rostlinných antibiotik a sloučenin, které blahodárně působí na organismus. Napomáhá zvyšovat aktivitu detoxifikačních enzymů a boji proti rakovině prsu a kůže. Posiluje imunitní systém, zvyšuje tvorbu a vylučování žluče, tiší křeče zažívacího traktu a má močopudný účinek. Posiluje krevní oběh, ulevuje při nervozitě a fyzickém vyčerpání.

Uplatnění v léčitelství

V tradiční čínské medicíně se rozmarýn používá již tisíce let jako účinná bylina na posílení mozku. Obsahuje vzácné éterické oleje, které stimulují mozkovou činnost i bdělost mozku. Zvláště významnou složkou rozmarýnu je cineol, který při vědeckých pokusech zlepšoval schopnost krys orientovat se v labyrintu. Z hlediska léčitelství je zvláštní tím, že má stimulační a zároveň uklidňující účinek. Stimuluje krevní oběh a lehce zvyšuje krevní tlak, zároveň ale uklidňuje mysl, odhání deprese, pocity úzkosti a uvolňuje vnitřní napětí. Je vhodnou bylinou při nespavosti, najdeme ji v bylinných směsích pro uklidnění a posílení nervů. Podobného účinku docílíme i při aplikaci éterického oleje.

V koupeli
podporuje prokrvení pokožky, svalů a kloubů, čímž odplavuje únavu, hojí namožené svaly a prospívá i při revmatismu. Blahodárně působí na špatně se hojící rány, neboť má desinfekční účinky. Na co si dát pozor! Ve velkých dávkách může vyvolat stavy opojení, křeče a poškození ledvin. Nesmí se užívat v těhotenství.

Nálev
1/2 lžičky sušených či čerstvých lístků na šálek vroucí vody; upravuje trávení a pomáhá při nadýmání. Je i výtečné antiseptické kloktadlo a ústní voda.

Uplatnění v kosmetice

Rozmarýn je osvědčeným prostředkem k čištění pleti. Nálev je vhodný jako kondicionér pro tmavé vlasy, zvýrazní barvu a lesk. Rozmarýnová koupel desinfikuje a osvěžuje organismus.

Uplatnění v domácnosti

Odpuzuje hmyz, větvičky či listy v sáčku lze vkládat do prádla, podobně jako květy levandule.

Uplatnění v kuchyni

Vůně a chuť rozmarýnu je velmi intenzivní. Nejlepší jsou křehké mladé výhonky a lístky sklizené před rozkvětem, které je třeba najemno nasekat. Květy se hodí jako ozdoba pokrmů a dezertů, lze je kandovat, přidávat do džemů. Listy skvěle doplní tučná masa, jako vepřové, kachní, skopové. Hodí se i k pokrmům z brambor, k sýrům, do těstovin a na pizzu, do nádivek, přidávají se do klobás. Voňavé odrhnuté větvičky lze použít jako grilovací jehly.

Kulinářským zážitkem je i rozmarýnový ocet a olej. Přidávají se do zeleninových salátů a marinování masa a zeleniny. Podle nejnovějších výzkumů rozmarýn snižuje množství rakovinotvorných látek vznikajících při vaření. Kořenící síla této byliny je opravdu výrazná, měli bychom ji užívat střídmě, při předávkování by pokrm mohl zhořknout. Hodí se do celé řady jídel, tradičně na maso a ryby, ale také do salátů, polévek, dresingů a omáček. Je důležitou součástí Provensálského koření.

Lilky plněné rozmarýnem
400 g lilků, 200 g rajčat, 20 ml citrónové šťávy, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, rozmarýn, 20 ml olivového oleje. Lilky překrojíme na poloviny a pečeme na vymazaném plechu v předehřáté troubě 20‒25 minut. Pak je zchladíme a vydlabeme dužinu. Rajčata bez slupky nakrájíme na kousky a smícháme s dužinou z lilků, přidáme citrónovou šťávu, sůl, pepř, prolisovaný česnek, rozmarýn, důkladně promícháme a naplníme lilky. Krátce povaříme.

Krevety a pstruh na rozmarýnu a víně
4 pstruzi nejlépe s růžovým masem, 4 středně velké krevety, olivy, větvička rozmarýnu, olivový olej, 20 g másla, 1 dcl červeného vína, 2 feferonky, omáčka na špagety nebo kečup, beraní rohy a koření. Na pánev dáme olivový olej, položíme 4 krevety a zakryjeme 4 pstruhy, posypeme 1 pol. lžící jemně nasekaného rozmarýnu, olivami (nejlépe černými), beraními rohy, kousky feferonek, na každou rybu položíme kousek másla. 1dcl červeného vína smícháme s 1dcl omáčky na špagety a s kořením na ryby a potíráme při otáčení ryb. Po 20‒25 minutách podáváme ryby posypané drcenými mandlemi, polité vzniklou omáčkou z pánve. Možné přílohy: chléb, brambory nebo hranolky, vhodným doplňkem je kukuřice v mírně slaném nálevu.