Její použití v medicíně bylo poprvé písemně zaznamenáno v Číně v sedmém století. Staří Arabové ji používali k čištění krve a na pěstování krásy. V antice se její šťáva užívala jako prostředek proti pihám a žlutým skvrnám na kůži, mlékem se léčily záněty očí. Arabský lékař Avicenna léčil čerstvou šťávou z pampelišek vodnatelnost a překrvení jater. Ve středověku mniši vyráběli z pampelišek víno. Z pražených kořenů bohatých na minerály se po staletí připravovala káva jako nápoj posilující zubní sklovinu a stavbu kostí.
Pampeliška obsahuje vitamín C, B, beta karoten, vitamín D, inulín, hořčiny (taraxacin, cholin), fytosteroly, steroly, saponiny, třísloviny, aminokyseliny, pryskyřice, silice, kaučuk a různé minerální látky (zejména mědˇ, draslík a mangan). Má mírné močopudné a žlučopudné účinky a působí pozitivně na metabolismus. Železa má dvakrát víc než špenát. Příznivě působí na zánět močových cest, ledvinových kamenů, tvorbu a vylučování žluči, čistí játra, léčí žaludek a podporuje funkci sleziny. Uplatňuje se při léčbě cukrovky, dýchacích cest i žloutence. Snižuje krevní tlak, používá se k obkladům na hemeroidy, šťáva z čerstvých rostlin působí protirevmaticky a proti dně.

Matthioli ji nazýval pleška a napsal o ní: Odvar z plešky staví průjmy a hojí červenou nemoc (úplavici). Bylina spolu s kořenem svařená v dobrém vinném octě až na 1/3 zahání větry, ucpání a kapání moče. Užívá se procezená a teplá v množství obyčejného koflíku stolního ráno i večer. Táž voda shání i poskvrnu s očí a odnímá jich mrákotu; musí se při nejmenším třikrát denně vkapávati do očí 2 kapky. Pleškový kořen nošený na hrdle a na holé kůži těla zahání třídenní zimnici.

Užití v léčitelství

Kořeny se sbírají na jaře nebo na podzim. Řežou se pouze podélně! Listy se sbírají před květem.
Čaj na jarní očistu organismu: Jednu až dvě lžičky sušeného kořene a listů povaříme v litru vody asi 1 minutu. Pijeme 2 šálky denně po dobu čtyř až šesti týdnů.
Čaj pro dobrou kondici: Čtvrt šálku čerstvých listů pampelišky zalijeme vroucí vodou, necháme 10 minut stát, přecedíme a vypijeme.
Čaj čistící játra: Polévkovou lžíci nakrájeného kořene zalijeme půl litrem vody, krátce povaříme, necháme stát a po doušcích pijeme během dne.
Obklad na bolavé klouby:  3 lžíce kořene pampelišky zalijeme trochou studené vody, přivedeme k varu, povaříme 5 minut a pak rozmačkáme na kaši. Kaší potřeme plátěný hadřík, přiložíme na bolavý kloub, ovážeme, přikryjeme fólií a v teple necháme působit dvě hodiny.

Použití v kuchyni

Salát z pampelišek proti jarní únavě: Mladé listy pampelišek namočíme na půl hodiny do slané vody, vytáhne se z nich hořkost. Pak je natrháme, přidáme kolečka cibule, cukr (nebo med), sůl, pepř, vinný ocet a vodu. Můžeme přidat lžíci olivového oleje.

Pampeliškový salát: Pro vysoký obsah inulinu se doporučuje pro diabetiky.
0,5 kg mladých pampeliškových listů omyjeme, rozkrájíme a přelijeme zálivkou, připravenou ze šálku kysané smetany, pepře, soli a lžíce olivového oleje. Pokapeme citrónovou šťávou, necháme proležet a vychladit.

Pampeliškový salát jinak: 1 utlučený hřebíček, 1,5 lžíce balzamického octa, 3 lžíce olivového oleje, hrst nebo dvě čerstvých kuliček červeného rybízu, hrubá sůl, čerstvě pomletý pepř, svazek očištěných pampeliškových listů, svazek nastříhané pažitky, česnek podle chuti. V misce našleháme ocet spolu s česnekem  a postupně přidáváme olej, až směs zhoustne. Přidáme a zašleháme polovinu rybízu. Pampeliškové listy osolíme, opepříme a zalijeme zálivkou. Na talíři posypeme pažitkou a zbytkem rybízu. Lze použít i maliny nebo jiné pikantní ovoce.

Chceme-li obzvlášť křehký salát, přikryjeme pampeliškové listy před květem na dva tři dny květináčem, či bedýnkou. Zbělí a jsou šťavnaté a jemné.

Pampeliškový med: 400 ks pampeliškových hlaviček, 1,75 litru vody, 2 citrony a 2 pomeranče nakrájíme a vše 15 minut povaříme. Necháme 24 hodin stát. Po vyluhování přecedíme přes plátýnko, přidáme 2 kg krystalového cukru a hodinu a půl vaříme.Vychladlý dáváme do sklenic. Výborný je také pampeliškový med z 300 květů, 2 citronů bez jadérek, 2 kg třtinového cukru (nebo krystalu). Květy umyjeme, přelijeme dvěma litry vody a vaříme asi 15 minut. Necháme přes noc vyluhovat, scedíme a do tekutiny přidáme kolečka citronu bez jadérek a cukr.Vaříme něco přes hodinu, občas promícháme a horké plníme do sklenic, které uzavřeme víčkem a obrátíme je.

Pampeliška v kosmetice

Odvar z pampelišky se používá jako pleťová voda k ošetření pokožky se sklonem k vyrážkám nebo akné. 2 polévkové lžíce květů  přelijte šálkem vroucí vody a nechte 15 minut stát. Sceďte a po vychlazení používejte k omývání pleti. Mastné pleti pomůže odvar z listů připravený stejným způsobem.

Balzám na spálenou pokožku: Pampeliškové listy a květy spařte vroucí vodou, na 2 šálky pampelišek 4 šálky vody. Přidejte 10 dutých stonků a nechte 10 minut louhovat. Pak tekutinu řádně protřepejte, přefiltrujte nebo přeceďte, dejte vychladit a naplňte do lahvičky s rozprašovačem. Aplikujte na podrážděnou pleť, dokud se nezklidní.