Kačenka česká (Ptychoverpa bohemica)

Kačenka česká je jednou z prvních jarních hub, které můžeme využít pro přípravu různých houbových pokrmů. Za ideálních podmínek roste na svých lokalitách i v mnoha desítkách či stovkách plodnic, takže při troše štěstí si můžeme odnést již brzy na jaře domů plný košík hub. Klobouk kačenky české je volný, přirostlý pouze k vrcholu třeně, v průměru 2-6 cm široký, a 4-6 (výjimečně 8-10) cm vysoký. Je kuželovitý, na povrchu výrazně paprsčitě zvrásněný, matný ve světlých odstínech hnědé, světle okrový, žlutohnědý až hnědý. Třeň je křehký, 5-15 cm dlouhý  a 1-2,5 cm široký, válcovitý, bílý nebo bělavý, krémový, někdy až naoranžovělý, jemně zrnitý, křehký a uvnitř je dutý. Dužnina je poměrně tenká, voskovitá, křehká, s nevýraznou vůní a příjemnou chutí. Kačenka česká roste poměrně vzácně od března do května (nejvíce v dubnu) v teplejších listnatých hájích zejména pod jasany, osikami, ale také v sadech pod třešněmi. Vyskytuje se zejména na bazických (zásaditých) půdách, ale ráda má také vápenaté podklady a opuky, takže velikou šanci na ní narazit mám zejména v krasových částech naší republiky, např. v Českém krasu. Na svých lokalitách pravidelně vyrůstá mnoho let. Kačenka česká je vynikající jedlá houba, která se hodí se do všech houbových pokrmů.

Smrž obecný (Morchella esculenta)

Plodnice dorůstá do výšky deseti až dvaceti centimetrů. Klobouk smrže je vysoký 3-8 (10) cm a široký je 4-10 centimetrů. Je posetý nepravidelně rozloženými jamkami, které připomínají včelí plástve a vznikají spojováním podélných a příčných žeber a lišt, které jsou často i zvlněné. Klobouk je zbarvený od světle okrové po světle hnědožlutou a je, stejně jako celá plodnice, dutý. Třeň je vysoký 5-15 cm a široký 2-6 cm, směrem k bázi se výrazně ztlušťuje a na povrchu mívá jemná zrníčka. Ve stáří a za vlhka bývá vrásčitý. Barva třeně bělavá, krémová až naokrovělá. Smrž obecný roste od konce března do května v lužních lesích, ve křovinách na březích potoků, na travnatých okrajích lesů, pod jasany, osikami, akáty, jabloněmi, hrušněmi, rybízy a lískami. Smrž obecný je výborná jedlá houba, která se hodí například k zapékání, protože duté plodnice můžeme vyplnit různými náplněmi či nádivkami.

Pokud jsme měli štěstí a nasbírali si kačenky nebo smrže, je na čase připravit si z nich nějakou doboru, například smaženky s kačenkami (se smrži):

Kačenky očistíme a nakrájíme na středně veliké kousky (cca 2 x 1 cm) a osolíme. Kačenky poté  přelijeme horkou vařící vodou a necháme je spařit cca 3 minuty. Mezitím si na sádle (nebo olivovém oleji) orestujeme jednu nakrájenou cibuli do zlatova. U kačenek slijeme vodu, ale ne zcela, necháme na dně nádoby asi 1 cm vody a tu spolu s kačenkami přidáme k orestované cibuli. Na mírném plameni a necháme kačenky podusit asi 20 minut ve vlastní šťávě. Dva krajíce chleba obalíme v osoleném vejci a osmažíme na pánvi do zlatova. Když už jsou kačenky dostatečně měkké, přidáme tři plátky plátkového taveného sýra a necháme na kačenkách rozpustit, vypneme plamen a rozpuštěný sýr zamícháme do houbové hmoty. Kačenky podáváme na smaženky a přidáme nakrájené rajče nebo cibuli.