Kurkumovník roste v Indii, Číně, Austrálii i v Peru. Je používán jako součást koření v asijské i jihoamerické kuchyni. Kurkuma je součástí všech směsí koření, které známe pod názvem kari. Pokrmům dodává jemnou, aromatickou, lehce nahořklou chuť a zářivou šafránovou barvu. Patří mezi přírodní antibiotika s protibakteriálním a protivirovým účinkem. Působí preventivně a přispívá k posílení imunity.

Využití v léčitelství

V lidové medicíně se kurkuma používá na různá akutní i chronická poranění, pohmožděniny, modřiny a pooperační jizvy. Zlepšuje hojení, čistí odumřelou a poškozenou tkáň, stačí posypat práškem místa problému. Posiluje srdce, snižuje cholesterol a působí preventivně proti srdečním chorobám či záchvatům. Čistí játra a mírně zvyšuje tok žluče. Ulevuje při emočním napětí a depresi, očišťuje od toxinů uložených hluboko v těle. Je protizánětlivá, neboť potlačuje srážlivost krevních destiček. Stimuluje tvorbu kortizonu v nadledvinkách, a tím podporuje hojivé procesy. K léčbě jaterních potíží je účinná kombinace zázvoru a kurkumy. Pomáhá při léčbě artritidy a jako podpůrný prostředek při léčbě rakoviny. Dokáže potlačit časný vývoj rakovinných buněk a může i zpomalit rozšiřování rakoviny. Je přírodní alternativou k lékům při léčbě osteoartrózy, zánětů střev, lupénky a Bechtěrevovy nemoci. Výborně se uplatňuje při léčbě mozkových příhod, Parkinsonovy choroby, Alzheimerovy choroby, podporuje činnost mozku a zlepšuje paměť.

Kurkumu lze užívat s léky proti bolesti, neboť posiluje jejich účinek, pak stačí menší dávka léku. Neměla by se užívat s léky na ředění krve a při žlučových kamenech.

Lék z kurkumy
Smíchejte kurkumu s olivovým olejem, přidejte mletý pepř a chilli. Vznikne kašička, kterou uchovávejte v chladničce. Užívejte 3x denně 1 kávovou lžičku. Po 3 týdnech následuje týden pauza.

Kúra pro plíce a pro kuřáky
1 l vody, 400 g cukru nebo medu, 2 lžičky syrové kurkumy, kousek zázvoru, 400 g cibule
Vodu s cukrem vaříme do rozpuštění. Přidáme kurkumu, zázvor na kolečka a pokrájenou cibuli. Vaříme, než se odpaří polovina vody, pak rozmixujeme. Uchováváme v ledničce a užíváme ráno a večer jednu polévkovou lžíci nalačno. Zázvor v elixíru působí protizánětlivě.

Využití v kosmetice

Kurkuma hluboce čistí a vyživuje pleť, reguluje činnost mazových žláz, zlepšuje prokrvení, podporuje tvorbu kolagenu, a tím přispívá k regeneraci kůže. Udržuje ji hydratovanou a zářivou. Používá se při ekzémech, akné i na pihy. Pokud nanesete na obličej vrstvu pasty vyrobené ze směsi kurkumy a mléka, dopřejete si jednu z nejlepších pleťových masek.

Využití v kuchyni

Čerstvá kurkuma se používá oloupaná a nakrájená, sekaná nebo strouhaná. Přidává se do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek.

Sušená kurkuma – strouhaná na prášek je součástí kari koření společně s kajenským pepřem, kmínem, koriandrem, pískavicí a dalšími. Koření mnohonásobí její léčivé účinky. Nejdůležitější je pepř!

Kurkumou můžeme kořenit maso, rýži, cizrnu, míchaná vejce, pečené brambory, dušený květák, luštěniny, čočkovou polévku, přidat do dresinku na salát, do marinády apod. Především se kombinuje s pepřem, hřebíčkem, chilli, kokosovým mlékem, s listy i plody koria

Smíchejte 1 lžíci čerstvě nadrcené kurkumy, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíci čerstvě namletého pepře a použijte jako směs do polévky, při dušení masa a dalších pokrmů.

Citronově máslové kuře
1 kuře, ½ lžíce kurkumy, 3 lžíce másla, 4 stroužky česneku, 20 dcl kuřecího vývaru, 1 dcl smetany, 50 g parmazánu, 1 citron, citronová šťáva z poloviny citronu, 3 snítky tymiánu, 200 g rýže, 50 g mandlí na plátky, sůl, pepř
Kuře naporcujte, osolte, opepřete a posypte kurkumou. V pánvi rozpalte 2 lžíce másla a maso zprudka opečte. Česnek nakrájejte na plátky, citron na kolečka, parmazán nastrouhejte a ze snítek tymiánu odrhněte lístky. Na zbylém másle opečte česnek, přilijte smetanu, vývar a vmíchejte parmazán. Jakmile se sýr rozpustí, přidejte kolečka citronu i citronovou šťávu a tymián, osolte, opepřete a krátce povařte. Opečené kuře naskládejte do pekáče či zapékací mísy a přelijte omáčkou. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut. Rýži uvařte v osolené vodě. Plátky mandlí opečte na sucho na pánvi dozlatova. Mandle vmíchejte do hotové rýže a podávejte s kousky kuřete, přelitými omáčkou.